أطعمة يومية "تبدو بريئة" ترفع سكر الدم!

ويقول بينيت: "جسمنا مصمّم للتعامل مع ارتفاعات متوسطة وغير متكررة في السكر، حيث يفرز الأنسولين لامتصاص السكر الزائد وإعادة التوازن. لكن نمط حياتنا الحديث يجعل هذه الارتفاعات متكررة يوميا - مثل تناول حبوب الفطور والخبز على الغداء والبيتزا على العشاء. وهذا التكرار يؤدي إلى مقاومة الأنسولين، والتي قد تتطور إلى السكري من النوع الثاني".

ويوضح بينيت أن ارتفاع سكر الدم لفترات طويلة يحفّز الجسم على تخزين السكر الزائد على شكل دهون، ما يزيد خطر انسداد الشرايين ويؤدي إلى زيادة الوزن ويزيد احتمالية الإصابة بأمراض مثل ألزهايمر والعمى. ويشير إلى أن الكربوهيدرات البسيطة التي تبدو غير ضارة غالبا هي السبب الرئيسي وراء هذه الارتفاعات، وليس فقط السكر في المشروبات والحلويات.

استراتيجيات لتقليل ارتفاع السكر في الدم

يقترح بينيت استراتيجيتين رئيسيتين:

1. تقليل الكربوهيدرات المكررة ذات المؤشر الغلايسيمي المرتفع.

2. دمج الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات مع الألياف، حيث قال: "تذكر، الألياف تأتي أولا دائما".

إقرأ المزيد

حل سهل قبل النوم.. مشروب بسيط ينظم سكر الدم ويحفز فقدان الوزن

ويوضح أن الأطعمة ذات المؤشر الغلايسيمي المنخفض، مثل الخضراوات والحبوب الكاملة والبقوليات وبعض الفواكه، تُهضم ببطء، ما يقلل من ارتفاع سكر الدم. بينما الأطعمة عالية المؤشر الغلايسيمي، مثل الخبز والمعكرونة والأرز الأبيض، تتحلل بسرعة وتطلق السكر بشكل مفاجئ.

تنظيم وجبات الطعام

يشدد بينيت على تناول الأطعمة الغنية بالألياف أولا، ثم الدهون والبروتينات، وأخيرا الكربوهيدرات. وهذا الترتيب يقلل إلى النصف ارتفاع السكر مقارنة بتناول الكربوهيدرات أولا. وتعمل الألياف كمصفاة تبطئ الهضم، فتدخل الكربوهيدرات مجرى الدم تدريجيا. كما ينصح بتجنب تناول الطعام قبل النوم لتحسين التحكم في سكر الدم وتعزيز فقدان الوزن.

نصائح حول الفطور والوجبات

يقول بينيت: "الحبوب هي السبب الرئيسي لارتفاعات سكر الدم السريعة. وعاء واحد من رقائق الذرة يعادل أكثر من ثماني ملاعق صغيرة من السكر".
أما البدائل الصحية فهي الزبادي والمكسرات والبيض، الغنية بالبروتين والدهون الصحية، فتقلل ارتفاع السكر وتزيد الشعور بالشبع.

الأرز والبطاطا

الأرز البني أفضل من الأبيض لاحتوائه على ألياف وعناصر غذائية أكثر، لكن يمكن استبداله بالقرنبيط أو الكينوا لتقليل تأثيره على السكر.

أما البطاطا، خصوصا المقلية، فتؤثر على مستويات السكر في الدم بشكل كبير، بينما البطاطا المسلوقة والمبردة تحتوي على نشا مقاوم يخفف هذا التأثير. ويمكن أيضا استبدالها بالكرفس الغني بالألياف والفيتامينات.

الفواكه

يحذر بينيت من الفواكه الاستوائية مثل الموز والمانغو والأناناس، التي قد تسبب ارتفاعا حادا في سكر الدم، بينما التوت والتوت الأسود أفضل، ويقللان استجابة الجسم للسكر عند تناولهما مع وجبات غنية بالكربوهيدرات.

كما أن الموز غير الناضج يحتوي على نشا مقاوم أقل تأثيرا على سكر الدم مقارنة بالموز الناضج جدا.

المصدر: ديلي ميل

إقرأ المزيد

من الفم إلى الدماغ.. كيف يخفف تناول الطعام ببطء من القلق والتوتر

تشير الدكتورة مارينا ديجيكيا، أخصائية طب الأعصاب، إلى أن إيقاع الحياة السريع يجعل كثيرين يعتمدون على الوجبات السريعة والخفيفة، ما قد يزيد من مستويات القلق والتوتر.

أنسولين فموي يفتح آفاقا للوقاية من السكري

تبحث تجربة الأنسولين الفموية الأولية (POInT) إمكانية الوقاية من داء السكري من النوع الأول لدى الأطفال المعرضين لخطر وراثي، من خلال تناول الأنسولين عن طريق الفم يوميا.

حل طبيعي لمرضى السكري.. شاي أعشاب يثبت فعاليته في السيطرة على سكر الدم

اكتشف باحثون أن كوبا من شاي أوراق التوت الأحمر قد يكون المفتاح للسيطرة على ارتفاع السكر بعد الوجبات.

مستوى السكر في الدم الذي يبعد خطر الوفاة المبكرة

توصل علماء من جامعة توهوكو في اليابان، إلى استنتاج مفاده أن الارتفاع الحاد في مستوى السكر في الدم بعد تناول الكربوهيدرات قد يشير إلى خطر الوفاة المبكرة.

أنظمة الأنسولين الآلي تثبت فعاليتها في إدارة السكري لكبار السن

أظهرت دراسة جديدة، أجرتها جامعة ولاية واشنطن، أن أنظمة توصيل الأنسولين الآلي (AID) تعد آمنة وفعالة للاستخدام من قبل كبار السن المصابين بداء السكري من النوع الأول.

مركبات نباتية تساعد على التحكم بمستوى السكر في الدم

اكتشف علماء معهد شيبورا للتكنولوجيا الياباني وجامعة كاتانيا الإيطالية أن مواد البوليفينول المرة والقابضة تساعد على تحسين الذاكرة والتحكم في مستوى السكر في الدم.