مباشر

الطلبات الأخيرة

    شريط الأخبار
    البرامج
    ترددات القناة
    عيد النصر على النازية
    دليلك إلى روسيا
    بودكاست
    العمل مع RT
    أفلام وثائقية
    كلاشينكوفا
    تطبيقات القناة
    اختراعات روسية
    المكتبة الروسية
    وقائع لا يطويها الزمن
    دروس اللغة الروسية
    جائزة خالد الخطيب الدولية
    54 خبر
    • واشنطن تعتقل مادورو
    • جنوب اليمن.. تصعيد عسكري وسياسي
    • العملية العسكرية الروسية في أوكرانيا
    • واشنطن تعتقل مادورو

      واشنطن تعتقل مادورو

    • جنوب اليمن.. تصعيد عسكري وسياسي

      جنوب اليمن.. تصعيد عسكري وسياسي

    • العملية العسكرية الروسية في أوكرانيا

      العملية العسكرية الروسية في أوكرانيا

    • كأس أمم إفريقيا 2025

      كأس أمم إفريقيا 2025

    • 90 دقيقة

      90 دقيقة

    • فيديوهات

      فيديوهات

    • هل يسحب الفيفا كأس العالم من أمريكا بسبب فنزويلا؟.. مسؤول روسي يجيب

      هل يسحب الفيفا كأس العالم من أمريكا بسبب فنزويلا؟.. مسؤول روسي يجيب

    العلوم والتكنولوجيا
    تاريخ النشر: 30.05.2015 | 05:59 GMT

    العلماء يفسرون فجوات الأجبان السويسرية

    وضح علماء من سويسرا بصورة علمية اسباب تكون الفراغات في الأجبان السويسرية وخاصة نوع إيمنتال وأبنزل.

    العلماء يفسرون فجوات الأجبان السويسرية
    تفسير فجوات الجبن / RT

    يقول علماء المركز السويسري "Agroscope" للبحوث العلمية، ان سبب تكون هذه الفراغات في الأجبان يعود الى وجود دقائق التبن في الحليب المستخدم في صناعتها. وقد اكتشف العلماء انه في حالة حلب الأبقار بالمعدات الحديثة تصغر هذه الفراغات جدا أو تختفي نهائيا.

    ويشير علماء المركز، الى ان كمية الفراغات "الثقوب" في الأجبان المنتجة خلال السنوات الـ 10 – 15 سنة الأخيرة انخفضت كثيرا بسبب حلب الأبقار بالمعدات الآلية الحديثة.

    أما النظرية السابقة التي تعود الى الأمريكي وليام كلارك (نشرت عام 1917 )، التي تفيد بأن الفراغات في الأجبان تظهر بسبب احتواء الحليب على بكتريا معينة تفرز غاز ثاني أوكسيد الكربون، فيعتبرها علماء المركز خاطئة.

    وتشير الوثائق التاريخية القديمة الى ان حليب الأبقار استخدم في صناعة الأجبان قبل الميلاد بـ 6 – 7 آلاف سنة، دون استخدام انزيم الرينين من المنفحة (تؤخذ من معدة الأبقار) التي تستخدم في صناعة أغلب انواع الأجبان في الوقت الحاضر.

    المصدر: لينتا.رو

    التعليقات

    اختر "الشخصية القيادية العربية الأكثر تأثيرا عام 2025"!

    أخبار العالم العربي

    اختر "الشخصية القيادية العربية الأكثر تأثيرا عام 2025"!

    أخبار العالم العربي

    أردوغان في اتصال مع بن سلمان: تركيا تتابع تطورات الصومال واليمن وحماية وحدة أراضيهما بالغة الأهمية