وفقا لمجلة Journal of Archaeological Science: Reports، عثر علماء آثار صينيون على قنينة مختومة يعود تاريخها إلى ما بين 547 و221 قبل الميلاد، وذلك خلال عمليات تنقيب جارية في مقبرة شانجيابو الواقعة قرب سور الصين العظيم.
وكشف تحليل السائل الموجود داخل القنينة أنه عديم الرائحة وذو لون أزرق مخضر باهت، وتبيّن أنه ليس مجرد مياه جوفية تسربت إلى الوعاء، بل يحتوي على بقايا مشروب مجهول يضم أكثر من 2400 مركب كيميائي فريد، ما أتاح للباحثين فهما أعمق لتقنيات التخمير في الصين القديمة.
وبعد تحليل دقيق، خلص العلماء إلى أن المشروب كان مصنوعا من الحبوب ويشبه الجعة. كما احتوى على تركيز عال من حمض اللاكتيك وحمض الأكساليك، مع مستويات منخفضة من حمض الطرطريك، إلى جانب مركبات عضوية وسكرية معقدة تشير إلى عمليات تخمير متقدمة. كما دعمت خلايا الخميرة وبقايا الحبوب هذا الاستنتاج، مؤكدة استخدام تقنيات تخمير متطورة لدى صانعي الجعة القدماء.
كما أكد شكل الإناء نتائج التحليل، إذ كانت قوارير المشروبات الكحولية في الصين القديمة غالبا ما تتميز بأعناق تشبه فصوص الثوم. وللحفاظ على جودة المشروب، كان يُغلق الوعاء من الداخل بقطعة قماش، ثم يُغطى بالطين ومركبات عضوية.
ويشير الباحثون إلى أن المقبرة التي عُثر فيها على القنينة كانت تضم مدنيين وعسكريين، ما يدل على انتشار هذا المشروب على نطاق واسع، ويعكس تطورا كبيرا في تقنيات التخمير لدى صانعي الجعة في تلك الحقبة.
المصدر: science.mail.ru