الكفاس مشروب خميرة الخبز، صنعه الروس منذ مئات السنين، ويصنف في روسيا كمشروب غير كحولي و لا مانع في ان يتناوله الاطفال.
منذ أكثر من 600 سنة ، قام الكهنة في دير سافينو-ستوروجيفسكي بتخمير الخيز للحصول على حاجتهم من الكفاس، الا انهم قرروا ان يطلعوا الآخرين على طعمه اللذيذ و بدؤوا بانتاج كميات مخصصة للبيع.
بالرغم من المنشأ الشعبي المتواضع لهذا الشراب، فقد انتشر في الاونة الاخيرة على نطاق واسع و أصبح فرصة جديدة لكسب الملايين من الدولارات لمن اقتنص الفرصة.
وخلافا للكفاس المصنوع بالطريقة التقليدية، الذي كان صالحاً لعدة ايام فقط،فإن الكفاس المعاصر يدوم لمدة اطول و يفسح المجال لشرائه و التمتع بطعمه اللذيذ على مدار السنة.
و تسعى الشركات التجارية المحلية المنتجة للكفاس على تقديمه في الاسواق كمشروب صحي و التشديد على انه مشروب روسي وطني بديل للمشرويات الغربية.
تفاصيل أوفى حول هذا المشروب في التقرير المصور.