فلسطيني يصنع أجبان إيطالية فاخرة بنكهة محلية
زيارة قصيرة قام بها الفلسطيني محمود جبر إلى إيطاليا منذ 7 سنوات كانت كافية بالنسبة له ليتعلم أسرار صناعة أفخر أنواع الجبنة الإيطالية، فأتقن حرفته الجديدة ليضيف إلى أصناف الريكوتا و
زيارة قصيرة قام بها الفلسطيني محمود جبر إلى إيطاليا منذ 7 سنوات كانت كافية بالنسبة له ليتعلم أسرار صناعة أفخر أنواع الجبنة الإيطالية، فأتقن حرفته الجديدة ليضيف إلى أصناف الريكوتا والمزريلا والبوكورينو والسكامريسا نكهة محلية، حيث يتم تصنيع هذه الأجبان يدويا وبمواد فلسطينية 100%.
لم تكن البداية سهلة بالنسبة لمحمود جبر الذي اكتشف أن سر تصنيع الجبنة الفاخرة لا يقتصر على المواد والمقادير من منتجات الحليب فحسب، فخصص غرفة تتوفر فيها الرطوبة العالية والملائمة لإنتاج هذه الأنواع من الجبن، تحاكي درجة الحرارة في المغارات والأقبية المعدة لإنتاجها، فحصل على ألذ أنواع الجبن، لينقل نفحة إيطالية خالصة إلى مدينته طوباس في الضفة الفلسطينية.
ولفت نشاط الشاب الفلسطيني انتباه أهالي مدينته، فمدوا له يد العون من خلال تزويده بالمواد الضرورية لمزاولة حرفته، فنجح بتصنيع 250 كلغ من الجبن الإيطالي في الموسم الواحد.
ويأمل الشاب الطموح الذي مهد الطريق لحرفة جديدة في بلاده أن يتمكن من تحقيق المزيد من التقدم في مشروعه ومنافسة المنتجات الإسرائيلية، خاصة بعدما أصبح الموزع الرئيس لعدد من المطاعم الفلسطينية، حيث يتسنى للذواقين تناول أنواع متميزة من الأجبان، لا تختلف بطعمها ونكهتها عن أجبان البلد الأصل، فنجح بنقل شيء من أجواء شمال البحر الأبيض المتوسط إلى ساحله الشرقي.
